人们认识到，低水果和蔬菜摄入量是与血压升高相关的一个主要的、可改变的风险因素。然而，全国水果和蔬菜供应如何影响血压趋势却鲜为人知。

为了解决这个问题，肯特大学统计学高级讲师 James Bentham 博士和他在剑桥大学的同事 Linda Oude Griep 博士分析了 1975 年至 2015 年的供应趋势，并检查它们是否符合 WHO 的 400 克建议一天。

研究人员使用 159 个国家/地区的水果和蔬菜供应以及血压的数据，检查了与收缩压、舒张压和血压升高的关联。结果表明，在全国范围内，水果和蔬菜的供应量增加导致血压升高水平降低。

他们的研究结果还强调，许多国家(在研究中研究的国家中将近一半)无法获得足够的水果和蔬菜，这在低收入国家是一个特殊的问题。“因此，水果和蔬菜供应量减少的低收入国家面临更高的血压升高风险，”边沁博士说。

“在英国，我们目前正在经历水果和蔬菜的配给——虽然这种情况在这个国家偶尔会发生，但由于缺乏物流而导致的水果和蔬菜供应有限是世界许多地方的一个长期问题。”

“我们的研究结果支持国家和国际政策迫切需要扩大水果和蔬菜的生产力，以确保可持续的水果和蔬菜供应，特别是在低收入国家。”

“这与针对建议水平的 水果和蔬菜消费的公共卫生计划相结合，对于在国家和全球层面减轻非传染性疾病的负担至关重要。”

Bentham 博士对食品供应限制的最新研究与早期一项研究的结果相呼应，该研究以不断变化的食品供应为特征——旨在为食品政策提供信息，以确保国家食品安全、支持获得健康饮食并增强环境可持续性。