众所周知，您吃的食物在决定您的整体健康方面起着重要作用。如果你吃垃圾食品和其他非健康食品，你可能会受到一些负面影响。但如果你有健康、均衡的饮食，那么相反的情况会发生：你会获得巨大的健康益处，例如改善记忆力、增强对疾病的抵抗力，以及对一切都有更好的感觉。

对健康饮食下的个体认知功能进行的新研究探索了绿叶蔬菜与大脑感知年龄之间的联系。更具体地说，一组专家最近进行了一项研究，观察了一群人的食物摄入量，尤其是绿叶蔬菜的摄入量，并测量了他们认知能力下降的速度。他们发现，每天食用一到两份食物的人认知能力下降速度较慢，事实上他们的认知能力与年轻 11 岁的人相当。

这与很少或从不食用绿叶蔬菜的人相比，据报道，所有这些人的大脑健康状况都较差。该研究指出，食用绿叶蔬菜可能会减缓通常与老年相关的认知能力下降，这可能是由于叶黄素、叶酸、β-胡萝卜素和叶绿醌的神经保护作用。这意味着每天在饮食中添加绿叶蔬菜可能是改善大脑健康的最简单方法之一。

阿尔茨海默氏症协会研究负责人詹姆斯·皮克特博士表示，吃菠菜、羽衣甘蓝、芦笋和球芽甘蓝等蔬菜可以减缓认知能力下降的速度。这是因为这些食物富含维生素 K，而维生素 K 对大脑健康至关重要。

根据皮克特的说法，也可能与个人饮食和痴呆症的发展有关。“研究人员没有直接研究痴呆症，所以我们不能说它会延迟或阻止病情的发作。然而，每天吃一到两份富含维生素 K 的食物的老年人在记忆力测试中的表现要好于那些不吃的人，”他说。“事实上，无论肥胖、高血压和教育水平等其他因素如何，他们的分数都与年轻 11 岁的人相似。”

虽然研究人员的研究结果肯定代表了对饮食在认知健康中的作用的一些重要的新见解，但仍需要进一步的研究来充分探索绿叶蔬菜对大脑功能的影响，以及是否有任何明确和与老年患者痴呆等疾病的发病直接相关。