芹菜是一种容易被忽视的富含纤维的蔬菜(当然，除非它搭配血腥玛丽或水牛翅膀)。但最近这种不起眼的茎杆又重新流行起来，这一切都要归功于以不同的形式享用这种蔬菜：作为芹菜汁。

据健康博主和 Instagram 影响者称，芹菜汁似乎是青春的源泉，这让这种传统上乏味的蔬菜焕发了新的活力。只需在 Instagram 上搜索#celeryjuice，在撰写本文时，您将看到超过 100,000条饮料和微笑自拍照片的结果，所有这些都对绿色强国表示赞赏。

继续滚动，人们声称芹菜汁已经清除了他们皮肤上的瑕疵，让他们更加专注，并从内到外治愈了他们的身体。而这种果汁趋势正在全速前进，这要归功于那些发誓的名人(米兰达可儿和忙碌的菲利普斯都是粉丝)。

但是芹菜汁健康吗?这是关于绿色物质的真正、有营养的独家新闻，以及你是否应该真正加入这一新趋势。

脆脆的绿色茎不仅热量低。它还为迄今为止经常被遗忘的食物提供了大量营养。芹菜每根茎含有 9 卡路里热量，是“纤维和多种其他营养物质的良好来源，包括叶酸、钾和维生素 K，”CNSC RD、LDN 的 Dorothy Nugent 说。这种富含纤维的蔬菜还有其他可能的健康益处，例如减少炎症、血压和患癌症的风险。在Molecular Nutrition & Food Research发表的一项研究中，发现芹菜含有几种类黄酮(一种抗氧化剂)，特别是芹菜素，具有抗炎特性。

深入了解其抗氧化特性，芹菜还含有以下化合物：咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、芹菜素、木犀草素、单宁、皂苷和山柰酚。根据循证补充和替代医学的评论，芹菜能够降低葡萄糖和血脂，并且种子可以帮助治疗慢性皮肤病，如湿疹和牛皮癣。