拜伦湾的美食景观颇具小镇特色。它的咖啡馆文化可与墨尔本后街和小巷中星罗棋布的瑰宝相媲美，而著名厨师也纷纷涌入小镇，支持一波有趣而高端的餐厅。

但很少有人能像 Bayleaf 那样取得巨大成功，这家热闹的咖啡馆十年来一直在逐年增长。

“在任何行业，这都是不寻常的，尤其是在酒店业，”老板丹·雷德曼 (Dan Readman) 说。“这使它成为一家独角兽企业。”

月桂叶 (Bayleaf) 掌握了创建和维持 酒店机构 的难以捉摸的公式 ，其挂牌出售令 全国上下为之震惊。

这家热闹的咖啡馆十年来逐年增长。

Readman 和他的妻子 Nikki Muling 于 2013 年从墨尔本搬到了拜伦湾。当他们接管 Bayleaf 时，这是一家挤在马维尔街 (Marvell Street) 的一家小店面的繁忙经营店。

“咖啡师过去常常站在烤箱前，”雷德曼回忆道。“我们必须非常快地清理它，所以我们需要更多的空间。”

他们接管了隔壁的租约，后来随着业务的增长而扩大规模。该咖啡馆现在拥有三个店面，可容纳 110 名顾客，平均每年提供 150,000 份餐点。

“这是一个完全系统化的专业操作。我们努力做到后端无缝，不会遗漏任何内容。”Readman 说道。

前总经理杰西·汉密尔顿九年前作为商业伙伴加入。雷德曼说，三人组对 Bayleaf 的各个方面进行了完善、扩展和策划，“后端组织得很好，前端非常有趣”。“即使在餐饮界，这也是独一无二的。”